Een Belgische mousserende wijn met Chardonnay als basis die door een blend met Acolon een lichtroze kleur krijgt. De druiven komen uit eigen wijngaard en werden met de hand geplukt. Polyd’or rosé is geproduceerd volgens de méthode traditionnelle. Na het persen ging het sap in inox cuves voor een eerste gisting. Daarna werd de wijn gebotteld voor een tweede gisting op fles waardoor de fijne parels ontstaan. De flessen bleven minimum 12 maanden sur lattes liggen en werden bij het afwerken gedoseerd op 9 gr/l. Het resultaat is een speelse mousserende wijn met fruitige aroma’s en een mooie frisheid, ideaal als aperitief.
Leuk weetje: deze Belgische bubbel is genoemd naar Polidoor Vandenbulcke, voormalig eigenaar van de hoeve ‘Hogenhove’ in Aarsele waar het wijndomein nu is gelegen – en de grootvader van onze grootmoeder!
