Een Belgische mousserende wijn op basis van 100% Chardonnay uit eigen wijngaard in Aarsele (Tielt). Polyd’or is geproduceerd volgens de méthode traditionnelle. De druiven zijn met de hand geplukt. Na het persen ging het sap in inox cuves voor een eerste gisting. Daarna werd de wijn gebotteld voor een tweede gisting op fles waardoor de wijn gaat parelen. De flessen bleven minimum 18 maanden sur lattes liggen. Bij het afwerken van de fles werd gedoseerd op 9 gr/l. Het resultaat is een frisse en fruitige mousserende wijn, ideaal als aperitief maar ook goed te combineren bij lichte visgerechten en schaaldieren.
Leuk weetje: deze Belgische bubbel is genoemd naar Polidoor Vandenbulcke, voormalig eigenaar van de hoeve ‘Hogenhove’ in Aarsele waar het wijndomein nu is gelegen – en de grootvader van onze grootmoeder!
